Borrego Pla, Mª del Carmen, Antonio Gutiérrez Escudero y Mª Luisa Laviana Cuetos (coords), El vino de Jerez y otras bebidas espirituosas en la historia de España y América, Jerez de la Frontera, Servicio de Publicaciones del Ayuntamiento de Jerez, 2004, 516 págs. ISBN: 84-87194-98-2.

 

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ÍNDICE

Introducción

1. EL VINO DE JEREZ

Jerez, el vino noble

CÉSAR SALDAÑA SÁNCHEZ

Agricultura romana y agricultura tradicional: el marco del Jerez

PEDRO SÁEZ FERNÁNDEZ

Fuentes documentales para la historia del vino de Jerez

MARGARITA AZCONA DOMÍNGUEZ

El "salto oceánico": la problemática llegada del Jerez al continente indiano

MARÍA DEL CARMEN BORREGO PLÁ

El vino de Jerez y la vitivinicultura malagueña en los siglos XVIII y XIX

AURORA GÁMEZ AMIÁN

Arquitectura industrial en el marco de la Ilustración: la bodega jerezana

MARÍA DOLORES BARROSO VÁZQUEZ

El sistema de criaderas y soleras de Jerez, resultado de 3.000 años de evolución

JUAN CORDERO TEJERO

2. OTROS VINOS

El vino en América

LAURA GONZÁLEZ PUJANA

La vinicultura y sus reflejos en la economía y la sociedad (criolla y amerindia)

del sur andino

TERESA CAÑEDO - ARGÜELLES FÁBREGA

El comercio de vinos de Perú en Guatemala, 1615 - 1718

ASCENSIÓN BAEZA MARTÍN

La comarca vinícola de Parras (México) en el siglo XVIII

Luis NAVARRO GARCÍA

Los envíos de vinos canarios a América (siglos XVI y XVII)

Ma EMELINA MARTÍN ACOSTA

La pugna entre los cosecheros y los mercaderes canarios por la introducción de vino y aguardiente peninsulares en el tráfico canario con el Caribe antes del libre comercio MANUEL HERNÁNDEZ GONZÁLEZ

Castilla inicia su comercio de vino con América

JESÚS VÁRELA MARCOS

 

3. EL PULQUE

La sección de los dioses del pulque en el "grupo magliabechiano"

JUAN JOSÉ BATALLA ROSADO

Desde dentro y desde fuera: las bebidas embriagantes de los indígenas del

Noroeste de México en el siglo XVI

IRMA LETICIA MAGALLANES CASTAÑEDA

El pulque: usos indígenas y abusos criollos

JOSÉ HERNÁNDEZ PALOMO

La bebida del pulque y el poder de los asentistas en Nueva España durante el siglo XVIII ASMA BOUHRASS Y JOSÉ LUIS CAÑO ORTIGOSA

Pulperías y pulquerías: lugares de relación y consumo de bebidas alcohólicas

ANA MARÍA FERNÁNDEZ ROMERO

Disputas médicas sobre el agave, 1790-1795 (Pinera y Siles versus Balmis y Berenguer) SUSANA RAMÍREZ MARTÍN

4. EL AGUARDIENTE DE CAÑA

Aguardiente de caña y nuevos grupos de poder en Yucatán (siglo XVIII)

ANA ISABEL MARTÍNEZ ORTEGA

El estanco del aguardiente en el virreinato de Nueva Granada (1746-1761) v> MONTSERRAT DOMÍNGUEZ ORTEGA

El aguardiente de caña en Quito entre 1737 y 1747: "poderoso caballero es don Dinero" Luis RAMOS GÓMEZ

La acusación de prohibición interesada del aguardiente de caña según

la pesquisa (1743-1747) contra José de Araujo, presidente de Quito

CARMEN RUIGÓMEZ GÓMEZ

La creación del estanco del aguardiente en Guayaquil, 1778

MARÍA LUISA LAVIANA CUETOS

Reforma fiscal en Cuba: el impuesto del aguardiente en 1764

CELIA PARCERO TORRE

Las bebidas alcohólicas en la Cuba del siglo XIX: uso y abuso

Ismael Sarmiento Ramírez.

5. OTRAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Las bebidas alcohólicas en la América indígena: una visión general

Emma Sánchez Montañés

Cultos de crisis y borracheras en el mundo andino: algunas preguntas sobre el Taki Onqoy

Arturo E. de la Torre López.

Las prohibiciones de consumo de chicha en el Nuevo Reino de Granada

(segunda mitad del siglo XVII)

Manuel Casado Arboniés.

Los "vinos" de Filipinas

Lourdes Di'az-Trechuelo.

El Chartreuse, 10 años de exportación a América (1940-1950)

Ma Dolores Quintana González y Ana María Mota Buil

 

APÉNDICE FOTOGRÁFICO