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e Vitoria, 1994 (Alimentación y gastronomía)
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01 Badajoz, 1985
02 Córdoba, 1987
- Córdoba, 1987 (I. Iberoamérica en el siglo XX)
- Córdoba, 1987 (II. Córdoba y América)
03 Sanlúcar, 1988
04 Valladolid, 1990
- Valladolid, 1990 (Castilla y León en América, vol. I)
- Valladolid, 1990 (Castilla y León en América, vol. II)
- Valladolid, 1990 (Castilla y León en América, vol. III)
05 Granada, 1992
- Granada, 1992 (El Reino de Granada y el Nuevo Mundo. V Congreso Internacional de Historia de América, vol. I)
- Granada, 1992 (El Reino de Granada y el Nuevo Mundo. V Congreso Internacional de Historia de América, vol. II)
- Granada, 1992 (El Reino de Granada y el Nuevo Mundo. V Congreso Internacional de Historia de América, vol. III)
06 Vitoria, 1994
- a Vitoria, 1994 (Euskal Herria y el Nuevo Mundo. La contribución de los vascos a la formación de las Américas)
- b Vitoria, 1994 (Comerciantes, mineros y nautas. Los vascos en la economía americana)
- c Vitoria, 1994 (Emigración y Redes Sociales de los Vascos en América)
- d Vitoria, 1996 (Álava y América)
- e Vitoria, 1994 (Alimentación y gastronomía)
08-Las Palmas, 1998
s01-Vitoria, 1997
07 Zaragoza, 1996
- 07 Zaragoza, 1996; vol. I
- 07 Zaragoza, 1996; vol. II
- 07 Zaragoza, 1996; vol. III
s02 Medina, 1999
09-Badajoz, 2000
10 Sevilla, 2002
s04-Sigüenza,2003
11 Murcia 2004
- 11 Murcia 2004 1
- 11 Murcia 2004 2
s05-Santiago, 2005
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12 Huelva 2007
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19 Santiago 2022
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06 115 Escobedo Mansilla, Ronald Ana de Zaballa Beascoechea y Óscar Álvarez Gila Introducción El encuentro de dos mundos alimentación y gastronomía (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 116 Arguiñano, Karlos Ayer y hoy en la cocina vasca la alimentación del vasco (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 117 Jiménez Núñez, Alfredo Agricultura y alimentación en el mundo maya consideraciones en el marco de nuevas interpretaciones (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 118 Díaz Balerdi, Ignacio Los alimentos en el arte azteca de la celebración a la referencia conceptual (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 119 Suñe Blanco, Beatriz La alimentación en el área maya innovaciones y adaptaciones en el siglo XVI (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 120 Álvarez Cienfuegos Fidalgo, Juan La conquista ecológica el maíz ante el trigo (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 121 Bravo Guerreira, Mª Concepción Los otros tesoros de las Indias y la alquimia de las cocinas (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 122 Cañedo Arguelles Fábrega, Teresa La alimentación guaraní y sus dimensiones simbólicas (El Litoral argentino, 1400 1800) (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 123 Hidalgo Nuchera, Patricio El impacto ecológico de la conquista Las crisis de subsistencias del siglo XVI en las Islas Filipinas (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 124 González Pujana, Laura Una faceta de la transculturación euroamericana nuevas pautas en la dieta alimenticia en Puerto Rico (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 125 Purroy y Turrillas, Carmen Las pesquerías antillanas (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 126 Líbano Zumalacárregui, Ángeles El mundo americano en el diccionario castellano de Esteban de Terreros y Pando (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 127 Del Río Moreno, Justo L y Lorenzo E López y Sebastián El trigo en la alimentación americana de la primera mitad del siglo XVI (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 128 Martínez de Codes, Rosa María Los jesuítas brasileños y la agricultura de la caña Entre la economía profana y la finalidad misional (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 129 Laviana Cuetos, María Luisa ¿De uva o de caña La «guerra del aguardiente» en Guayaquil, 1778 (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 130 Laserna Gaitán, Antonio I Las ordenanzas del gremio de panaderos de Lima, elaboradas por el superintendente de Lima don Jorge de Escobedo en 1787 (Congreso de Vitoria, 1
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06 131 Galán Lorda, Mercedes Ordenanzas del Cabildo de México sobre la alimentación en el siglo XVIII (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 132 Arriaga Mesa, Marcos D Los abastecimientos en La Habana en la segunda mitad del siglo XVI (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 133 Ramírez Martín, Susana María La sal y el salitre en Los Andes septentrionales (Congreso de Vitoria, 1994)
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06 134 Fernández Hernández, Bernabé Potencial económico y abastecimiento de Honduras, 1795 1821 (Congreso de Vitoria, 1994)
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